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ワインの話

ワインはブドウから作られますが、基本的には白ワインは色の薄いブドウの皮を除いたものから、赤ワインは赤ブドウや黒ブドウを皮ごと、ロゼは赤ワインに使用するブドウの皮を除いたものを、アルコール発酵させています。

赤ワインはタンニンが多く渋みがある。濃厚な風味のものは肉に合う。冷やすと渋さが増し、香りが揮発しにくくなるので、冷やさないのが普通。辛口しかないので、分類はタンニンやコクなどの濃さよりライトボディーからフルボディーと表す。

白ワインは酸味の強いものが魚料理に合う。赤に比べ、甘口とされているが、渋みはないが、味は辛口から、極甘口まである。特に甘いものはﾃﾞｻﾞｰﾄに合う。

ロゼワインは色の薄いブドウを赤ワインのようにすべて使うもの、赤ワインと白ワインを混合し着色したものなどもある。なので、味も幅が非常に多い。

薫り高いワインだが、その香りを決める成分は、有機酸の中の酒石酸、リンゴ酸、クエン酸、乳酸、酢酸、コハク酸の６つ。

多くのワインは１年から１０年ほど、長くて２０年から３０年。時にボルドーなど５０年以上の熟成に耐えるものもある。

たまにはご家族と、オシャレにキャンドルの炎でワインパーティーなど。。。いかがですか？

私も今月、誕生日なのでやってみよっかな♡